ইমালসিফায়ার কি?

লোশন টাইপ

ইমালসেশনগুলি ছত্রভঙ্গ পর্যায়ে এবং ছড়িয়ে পড়া মাধ্যমের বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে।

1) তেল ইন জল (O / ডাব্লু):

এই ধরণের ইমালসনে তেল বিচ্ছুরিত পর্যায়ে পরিণত হবে এবং জল ছড়িয়ে পড়ার মাধ্যম হবে। ও / ডাব্লু ইমালসনের সর্বোত্তম উদাহরণ হ'ল দুধ। দুধে, ফ্যাট গ্লোবুলগুলি (ছত্রাক ছড়িয়ে পড়া পর্যায়ে হিসাবে কাজ করা) পানিতে স্থগিত করা হয় (ছড়িয়ে দেওয়ার মাধ্যমের হিসাবে অভিনয় করা)।

2) তেল জল (কিছুই নয়):

এই ধরণের মধ্যে, জল ছড়িয়ে ছড়িয়ে পড়ার পর্যায়ে পরিণত হবে এবং তেল ছড়িয়ে পড়ার মাধ্যম হবে। মার্জারিন (স্বাদ, বেকিং এবং প্রসেসিংয়ের জন্য ব্যবহৃত একটি স্প্রে) জল-তেল ইমালসনের উদাহরণ।

ইমুলিফায়ার

স্থিতিশীলতার জন্য এটি ইমালসনে যুক্ত পদার্থ। ইমুলিফায়ারগুলির বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ:

এগুলি হাইড্রোফিলিক এন্ড (মেরু) এবং হাইড্রোফোবিক এন্ড (নন-পোলার) সহ পদার্থ।

তারা জল এবং তেল দ্রবণীয় হয়।

ইমালসিফায়ার বিচ্ছুরিত পর্ব এবং ছড়িয়ে পড়া মাঝারিগুলির মধ্যে একটি স্তর গঠন করে, যার ফলে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা পর্যায়ের কণাগুলি একত্রিত হতে বৃহত কণা গঠন করে এবং পৃথক হয়ে যায়।

এমুলিফায়ারগুলি ক্যাশনিক, অ্যানিয়োনিক বা অ-মেরু হতে পারে।

জল কেবলমাত্র জল এবং তেলের শতাংশই তা নির্ধারণ করে না যে জল কোনও জল-তেল বা জল-তেল ইমালসন। অন্যদিকে, এটি নির্ভর করে যে কোন জল এবং তেল ইমালসিফায়ারকে আরও বেশি পরিমাণে দ্রবীভূত করতে পারে।

যদি পানির তুলনায় ইমলসিফায়ার পানিতে আরও দ্রবণীয় হয়, তবে জলটি ছড়িয়ে পড়ার মাঝারি হয়ে যায় এবং তেল ছড়িয়ে ছড়িয়ে পড়ে phase তাই আমরা একটি তেল ইন-ওয়াটার ইমালসন পাই।

অন্যদিকে, যদি ইমলসিফায়ার তেলে বেশি দ্রবণীয় হয় তবে তেলটি ছড়িয়ে দেওয়ার মাঝারি হয়ে যায় এবং জল ছড়িয়ে ছিটিয়ে যাওয়ার পর্যায়ে পরিণত হয়।

ও / ডাব্লু ইমালসনের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত ইমুলিফায়ার হ'ল প্রোটিন, গাম, সাবান ইত্যাদি are

অ্যানহাইড্রাস ইমালসনের জন্য সাধারণত ব্যবহৃত ইমুলিফায়ারগুলি হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ভারী ধাতব লবণ, লং-চেইন অ্যালকোহল ইত্যাদি salts

ইমুলিফায়ারগুলির কয়েকটি সাধারণ উদাহরণ হ'ল ডিমের কুসুম, সরিষা, সোডিয়াম ফসফেট, ডিএটিইএম, মনো এবং ডিগ্র্লিসারাইডস, সেলুলোজ, সয়া লেসিথিন ইত্যাদি are